2月21日、日曜日。諸々所用を済まして夕方になりちょっと時間ができたので燻製を楽しみました。

 

使ったスモーカーは、SOTOいぶし処です。

他に用意する物はこちらです。

カセットコンロ、ミックスナッツ、笊、アルミホイル、スモークチップ、ピートです。

ピートは無くても全然かまいませんが、スコッチを飲みながら食す場合にはあるとすごく良いです。

で、まずはスモークチップを受け皿にアルミホイルをひいてからのせます。こうすると後片付けが楽です。さらにそこにピートをお好みで混ぜ合わせて火に掛けるだけです。

ただ、こうしてチップの下から熱源でスモークすることを熱薫というのですが（ブロックタイプのチップ本体に火をつけて燻すものを温薫）火力に注意です。

強すぎるとチップに火が付き食材が丸焦げになりかねません。この日は強風だったのです。カセットコンロは耐風性がありません。なので強めに火力を与えていたら燃えましたよ（笑）で、仕切り直して再挑戦。

今度は順調です。

で、無事完成しました。

しっかり香りが移りました。美味です。

早く酒が飲みたくなっちゃいますねー。