wabisukeでお出しする珈琲は基本的には中煎りで揃えております。

しかし、それは唯の中煎りではなく【Absolute roast】絶対焙煎領域というアラビカ種のスペシャルティーコーヒーの持っている良質の酸味と香りを最大限に味わって頂ける焙煎です。そして、ほぼ同じ焙煎度合い（産地によってほんの僅かにポイントを変える事もある）で揃えることで初めて各産地ごとの風味特性の違いを味わうことが出来ます。

【Absolute roast】絶対焙煎領域とは珈琲焙煎を進めていく中で、ほんの束の間のごく僅かの領域で煎り上げる事です。

通常、焙煎は浅煎り～深入りまでの間で焙煎するのが一般的ですがそれですと同じ豆でも浅煎り～深入りの間での味が数種類出来てしまい、お客様はどうすれば良いのか迷ってしまいます。そして仮に浅煎りを選んで飲んでみたら美味しくなかったとして、店主に「好みの問題なので…」と云われたら何だか残念ですね？

そして、どの珈琲を飲んで頂いても美味しいと云うスタートラインがあってその先に好みの問題があると云うのが私の考えです。

是非、風味豊かでニュートラルな珈琲本来の風味をお愉しみ下さい。

 

※酸っぱくない美味しい浅煎りコーヒーを…。をコンセプトに新たに【Ultimate roast】（酸っぱくない浅煎り）も始めました。

※深煎りは【Italiano roast】として、通常はブレンドのカムイ・ワッカとカムイ・ノンノが御座います。エスプレッソ以外にドリップ用としてもお使いいただけます。