当店の焙煎珈琲は過去にも何度か書いていますが必ず焙煎前に生豆を水洗い（自家水洗）しています。では、何故洗うのかと云えば単純に口にする物なのにこんなにも汚れたまま ...続きを読む

今日は、生産処理についてザックリ行きたいと思います。そもそも生産処理とは何かと云うと、珈琲が育ち収穫されていよいよ生豆にする段階のことでこの生産処理の違いでも同 ...続きを読む

この記事のタイトル、何となく聞いたことがあると思う方も多いかもしれません。某コンビニCMで「アラビカ豆100％使用」なんて云って宣伝していますね。 でも、それっ ...続きを読む

今日は、私の周りでもまだまだ認知度が高いとは云えないスペシャルティーコーヒーについて私なりにザックリかみ砕いて説明させてもらいたいと思います。厳しい突っ込みは勘 ...続きを読む

本日、朝イチ。佐久山直売所きらりさんにゆだ屋のメインブレンド3種類のパックを納品してきました。 それぞれに味わいが違うと感じていただけると思っています。是非、お ...続きを読む

SHBフライハーネス　ブルボン、カツーラ等。ウォッシュド。 これぞグァテマラと云った芳醇な香りと甘さを感じます。個人的にも大好きな1つです。 ...続きを読む

サンタマルタ南東部 ティピカ　ウォッシュド 豊かに感じる酸味、フローラルな香りとコク。とても香りの印象の強い珈琲だと思います。 ...続きを読む

とても香ばしくブラジルらしい苦みを感じるこれぞ珈琲の王道と云った感じの香味だと思います。勿論、最後には仄かに優しい甘みも感じられます。今までブラジルは苦手だと思 ...続きを読む

古い友人から最近TVで特集されていたらしいミル付きのコーヒーメーカーを譲ってもらったので使ってみました。 ...続きを読む