皆さんが知っている珈琲は焙煎後、どのくらいの期間美味しく頂けるでしょうか？豆のままで約2～3週間？位が最もよく聞く処でしょうか？最近では更に短命で、1週間なんて ...続きを読む

今日は限定少量入荷中のマンデリンの水洗作業中の汚れ具合をご覧ください。 ...続きを読む

こちらはブラジルと云ってもいわゆるブラジルに共通する風味とは全く違い、新たな発見、面白さを感じる風味に仕上がっていると思います。 説明にもあるようにワインを思わ ...続きを読む

今回はたまたま豆の大きさの異なる2つを焙煎したので、折角なので並べて見てみることにしました。 ...続きを読む

今回は、ゆだ屋の自家水洗焙煎による生豆の水洗作業により出るドロ水の産地別の色を簡単ではありますが見比べてもらいたいと思います～。 ...続きを読む

もう先週の話ですがコロンビア　パシオンデラシエラとブラジル　エレナ農園ムンドノーボのニュークロップが入荷しました。併せてグァテマラ　アグアブランカも買いました。 ...続きを読む

はい。今日は普段あまり日の目を見ないペーパードリップで使う紙のお話をしたいと思います。実はこの紙も美味しい珈琲を飲むためには軽視していてはいけないのですよ？それ ...続きを読む

上の画像はサンプルとは関係ありません（笑） 今回は残り1つになったサンプルを焼きました。 ブラジル　手摘み完熟です。 しかし、此の記事書いておいてすっかりアップ ...続きを読む