カクテル基礎講座。完。の巻
先日行われたカクテル基礎講座。 参加された皆様、お疲れさまでした。 これからコーヒー屋さんとして開業される方。趣味の方。すでにプロの方などに参加いただきました。
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カテゴリー: 珈琲
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手に馴染む道具…。の巻
先日、約1年間wabisukeを手伝ってくれたスタッフさんが卒業しました。 そんな彼女が最後にとても素敵な贈り物をしてくれました。
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美味しい浅煎りコーヒー焙煎…。
本当に美味しいプロの浅煎りコーヒー焙煎の仕方は…。 ダブル焙煎。 通常より間延び焙煎。 ゼロハゼ長時間焙煎。 色々とやってみることで
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手前は其れが厭なんで…。の巻
いえね、手前の勝手な思い込みなんですよ。 それでもどうしたって気持ち悪いんですよぅ… 何の話かって？
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レバー式エスプレッソマシンのトラブル対処法。の巻
セミオートエスプレッソマシンと比べると圧倒的にトラブルは少ないレバー式エスプレッソマシンですが、やはり機械ですのでトラブルは起こるものです。 今回はレバーマシン
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三重県出張。其の弐
2日目は、焙煎&エスプレッソ講座のお手伝い。
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三重県出張。其の壱
もう先週の話ですが今年に入ってから予定が入っていた三重県出張にようやく行ってきました。
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銅ノ薬缶…。の巻
お店での湯沸かし用の薬缶を新しく迎え入れました。 これまでは琺瑯製が好きで使用していましたが、毎日のように過酷な使い方をするとあっという間に駄目になってしまいど
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wabisuke2023
本日から2023年の営業が始まり1日が終わりました。 仕事自体は昨日からでしたが…
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日常のモカポット。の巻
コーヒーは、日常のひと時の気持ちの切り替えや友人と過ごすひと時など、毎日に寄り添う少しだけ贅沢なコーヒーで忙しい現代での隙間時間を少しだけ贅沢気分を味わうものと
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