先日は以前に講座を受けてくれた方がいよいよお店をオープンするということでエスプレッソマシンの設置、エスプレッソ、焙煎、その他もろもろの講座のために鹿児島まで行ってきました。

乗り継ぎ二回で行けるっていうんで迷わず新幹線です。

シンプルがいいんです。

 

那須塩原駅から乗り継ぐこと二回、8時間半かけて漸く鹿児島中央駅まで到着です。

この日は一日かけて移動だったので夕方に少し現場に入ってその後はその現場から徒歩30秒の地元料理屋さんで黒豚のとんかつと鳥串を芋炭酸割で流し込みました。

 

で、次の日は06:00から現場入りです。

 

電気屋さん水道屋さんにしっかりお世話になりながらなんとかエスプレッソマシンが使えるようになりました。

ただ、グラインダーがトラブルで使用の違うものが届いてしまっていたようで急遽、近くのコーヒー屋さんにグラインダーを貸してもらいに行きました。

因みにそのコーヒー屋さんは今休業中です。

ARINOMAMAさん

こちらはWEGA2grがお店に鎮座してました。

↑こちらのグラインダー。とても使いやすくおすすめです。

グラインダーも無事借りることが出来たので午後からはエスプレッソのことマルっと講座です。

座学、理論、実技、アレンジメニューなどなど…。

そうそう、エスプレッソ講座では牛乳についても詳しく説明させてもらってます。

今回は鹿児島地元牛乳で。

地元の方にはおなじみなのではないでしょうか。

個人的には真ん中のが好きでした。

 

と、気づけば時刻も20:00をまわって今日はここまで。

この日はラーメンの気分。

チャーシューおおきいラーメン（店名も商品名も覚えてません）

地元のラーメングランプリで2年連続1位だそうな。

美味しかったです。

 

さぁ、次の日は07:00から焙煎講座です。

大人の事情で07:30分からとなりました。

豆はあらかじめwabisukeから送ってあったものを前日に準備済み。

 

焙煎手順などをレクチャーして08:30くらいからよーいドン。（以前に焙煎講座受講済みなので補習です）

この日はエスプレッソ用ブレンド含めて8焙煎。

 

約二時間かけて焙煎補習講座おしまい。

こうしたら、こういう動きをするということも失敗を含めて実感してもらうことが出来ました。

とても焙煎センスが良い方で呑み込みが早かったです。

 

いったん休憩して、

午後からはペーパードリップについてや、ブレンド理論、届いたグラインダーの設置と調整などをして2日間の工程が終了しました。

オープンまでにはまだまだやることも多いと思いますが現地で私にできることはここまでです。

お疲れさまでした。

 

鹿児島最後の夜は地元の居酒屋さん。

美味しくお酒とともに頂きました。

ごちそうさまです。

 

で、どうしてもザ・鹿児島ラーメンを食べたくて締めに行っちゃいました。

豚骨ベースでいろんなだしの旨味が美味しいらーめん小サイズ。

満足。

 

次の日は06:30の新幹線で帰るので早めの就寝。

無事、翌日帰路へと着きました。

帰りも8時間半。

 

〒890-0046

鹿児島市西田2-28-6アスカビルⅡ102

Caffee’ Bar 14

La sanmarco 20/20LEVA3GR

余談

ホテルでは久しぶりにじっくり映画を一本見ることが出来ました。

これまた満足。

 

御免下さい…