プロ講座2連チャン。の巻

先日はcafe定休日に2日間、コーヒープロ講座を開講させて頂きました。

1つはラテアート、もう1つはペーパードリップ(プロ目線)の講座です。

月曜日は今月10日に開業される方のラテアート講座を丸一日。

今回の受講者の方は以前に当エスプレッソレバーマシンプロ講座を受講して頂いた方なので、マシンの扱いは大丈夫。

ラテアートはゼロスタートとの事でした。

スチーミングも慣れていき徐々に基本のハートのコツをつかんでお昼にはすっかり出来るようになりました。

ここからが大変です(笑)。

ピッチャーを振るという作業が入るだけで一気に難しく感じてしまいます。

そりゃ、初めてなんだからそうなんですが…。

 

兎に角、エスプレッソを淹れてはラテアートをするの繰り返しです。

途中途中で水練や改善ポイントのアドバイスをさせて頂きつつどんどん牛乳を消費していきます。

延べ14本の牛乳パックが空になりました。

リーフは100発100中とはいきませんでしたが時間の都合もあって終了。

これだけやると、エスプレッソ抽出もどんどん良くなっていきます。

自主練の結果報告、お待ちしております。

 

火曜日はプロ・ペーパードリップ講座。

こちらの方も以前、当講座を受講して頂いた方でドリップもある程度練習済みだったので座学を多めにとってノウハウをすり合わせ、2連実技の徹底練習をして頂きました。

なかなか、同じ味が出ません(笑)。

その為の徹底的練習な訳です。

 

プロ講座は基本、本気の方向けなのでウチの一般講座よりも値は張りますがその分皆さん満足して頂いております。

ぼったくりな値段ではない筈?

 

新規開業予定、飲食業の方が多いですがそうで無くても熱い気持ちのある方ならどなたでも大歓迎で御座います。

老若男女、様々な方が全国からお越しくださいます。

(栃木県は少ない(笑)。)

 

プロ・ペーパードリップ講座は1日コースも予定しております。

内容は、これまでの2連ドリップ習得+ブレンドの基本です。

苦みのある豆に酸味を足して…、なんておもしろブレンドではなく本物のブレンドレシピの構築理論と実技で御座います。

これさえ解れば、豆を卸してもらっているお店でも自分でオリジナルブレンドが作れちゃいます。(何種類か買うようですが)

 

そんな訳で、今回のお二方には写真を使用させて頂く許可を頂いたので記事を書かせて頂きました。

遠方からありがとうございました。

 

おしまい

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